防火门胶价格 《预制菜术语和分类》国标准公开征求意见

记者今天（6日）了解到，国标准《预制菜术语和分类》（征求意见稿）开始公开征求意见。近年来，预制菜产业快速发展防火门胶价格，社会各界广泛关注，急需对预制菜产业进行科学规范和有引。

根据2024年市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国卫生健康委等六部门印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业质量发展的通知》要求，配强制国标准《食品安全国标准 预制菜》出台实施，进步明确预制菜相关术语和产品分类，持续健全预制菜国标准体系，在国务院食安委统部署和要求下，市场监管总局组织全国食品工业标准化技术委员会起草了荐国标准《预制菜术语和分类》。

本标准对于规范预制菜相关术语使用，科学准确划分预制菜类别，引预制菜产业规范有序发展，支撑有关部门进行统计分析和科学监管，具有重要的基础支撑作用。

本标准适用于预制菜的生产和经营防火门胶价格，不适用于主食类食品、净菜类食品、即食类食品、中央厨房制作的菜肴。

标准主要分为术语和分类两大部分。

在术语部分，共制定了20个术语，包括6个般术语和14个工艺术语。其中，

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· 般术语原料、辅料、调味料、腐剂等，pvc管道管件胶主要是对预制菜组成部分、配料构成进行细化阐释。

· 工艺术语分切、搅拌、滚揉、炒制、炸制、烤制等，主要是从工艺加工流程、加工式等面对主要术语进行解释。

在分类部分，主要考虑与现行食品安全相关标准法规的衔接，将预制菜从主要原料、预制工艺、贮运式、包装式、食用式等不同维度进行了划分。

· 按主要原料，《食品生产许可分类目录》中按主要原料分类的食品类别共20大类，结市场调研结果，此次纳入预制菜范围的共8类，包括肉类预制菜、水产类预制菜、蛋类预制菜等。

· 按预制工艺，结我国烹饪工艺的典型技法分类，将预制菜分为烤类预制菜、油炸类预制菜、炒制类预制菜等8类。

· 按贮运式，依据《食品安全国标准 食品冷链物流卫生规范》中将冷链食品分为需冷冻食品和需冷藏食品，本标准将预制菜分为冷冻贮运预制菜、冷藏贮运预制菜和常温贮运预制菜等3类。

· 按包装组，为了应对包装形式不同可能引起的产品规差异化要求，依据市场预制菜产品包装现状，将预制菜分为单包装预制菜和组包装预制菜两类。

· 按食用式防火门胶价格，为了应对不同熟制程度产品的质量安全差异化要求，依据市场预制菜产品现有食用式，将预制菜分为待熟制预制菜和待加热预制菜两类。