作者：余函 柳州PVC管道管件粘接胶
编 辑： 余函 甄曦
越来越多的餐厅正在逐渐用清新的水饮代替普通的凉白开、冲泡茶，而我们似乎也觉得这些水饮能提升就餐的体验感，也成为了餐馆们的“隐竞争力”，这是为什么呢？
（图/Unsplash）柳州PVC管道管件粘接胶
这些清新的夏日水饮
正在横扫大街小巷
这几年餐馆们提供的费水饮越来越多样化，有个很重要的原因是些水质不太好的地，白开水的滋味有点难以下咽，而那些加入了清爽调味的水饮就成为大势所趋了。
常见的自然是柠檬水，只需要在饮用水中加入几片新鲜的柠檬片，普通的凉白开便会带上股柠檬的清香与酸爽，口喝下，口腔内唾液分泌都加快了，十分促进食欲。
展开剩余84与柠檬水同理的还有各类柑橘调的水，如青桔水、西柚水、橙子水等，这些柑橘类水果的果皮中含有大量挥发芳香油，以清新且充满活力的香气被广泛接受，有心的店还会加入冰块或者冰镇番，为消暑。
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而能与柠檬水对的薄荷水，其背后也有众具有代表的植蔬类水饮，例如黄瓜水、荷叶水等。黄瓜的气味清新但不味，吃重口味食物后喝杯黄瓜水，清爽舒适。薄荷水显清新凉爽，因为薄荷叶中含有薄荷醇，它能够以化学式触发皮肤和口腔中对冷敏感的TRPM8受体，让我们的大脑产生“凉”的感觉。
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这些果蔬水饮不仅能提升凉白开的口感，对振兴食欲亦有很大的帮助。譬如，大量存在于柑橘类水果之中的柠檬酸，可以增加唾液分泌、促进胃酸分泌及消化酶活，作为餐前开胃水很适了。
果蔬水饮还有大好处在于它不含咖啡因，对于咖啡因敏感的人群，就餐时要是喝太多茶叶茶，可能会引起心悸、失眠等情况，用果蔬水饮替换茶叶茶，就不怕晚上睡不着了。
另外，从营销策略的角度来说，店内提供比凉白开看着的费水饮，亦是对消费者情绪的种“隐满足”。现在去用餐，发现店还“固执”地只提供凉白开，印象就会个折扣——柠檬水又不贵，连这都没有吗？！这或许会迫使餐馆们纷纷“卷起来”。
不过对于餐馆来说，这些费水饮也是笔划得来的经济账，像柠檬、薄荷等原材料本身价格不，而且还可以反复冲泡，即便大量供应成本也会低过茶叶。同时因为提供费水，需额外收取茶位费，保温护角专用胶和顾客达成了双赢局面。
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要是费茶水做得好，有时还能提升餐馆的竞争力，做出地域的差异化来。例如，北京有些小餐馆会在夏天提供凉的绿豆汤。不少川渝地区的火锅店、串串店会提供“老鹰茶”，它其实是老豹皮樟的嫩枝嫩芽，经晒干后可以充当茶叶冲泡饮用。
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而两广地区在夏季则流行罗汉果茶，罗汉果内带有的罗汉果甜苷，是种比蔗糖甜度还要 300 倍的甜味素，但热量又相当低，因此常被作为代糖使用。泡于水中自带香甜，别有番滋味。
秋冬时分
这些“热茶”好暖身
相较于夏季的清爽果蔬水，秋冬季节餐馆提供的费水饮就略显单调，它们大多承担同个“任务”，让顾客从寒冷的室外中进来后，通过杯暖饮迅速恢复温度，同时也唤起食欲。
大麦茶、荞麦茶在秋冬季节也相当流行，部分餐馆为了提升它的口感，还会额外加入新鲜或者晒干的玉米须增加甜味。
还有些店铺会提供红枣桂圆枸杞茶、八宝茶这类甜度的茶饮，热水冲泡后这些干果的香气被大程度地逼出，即便不额外加糖，茶汤也是甜丝丝的，可以迅速帮助寒冷的身体补充热量。
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这也难怪“围炉煮茶”成为了近几年比较热门的社交和生活式（当然围炉煮茶的茶水就不属于费提供的范畴了），给秋冬季节带来了抹火热的氛围感。
小心费水饮里的“术”
餐厅为了揽客，祭出五花八门的费水饮虽好，消费者在就餐的过程中却也有些需要注意的点：
面是要留意餐馆提供的果蔬水是否卫生安全，尤其是夏季气温较，新鲜水果若不恰当保存，容易出现腐败的情况，些餐馆为了节约成本，或许会反复冲泡同片柠檬、橙子，若是在喝水时发现气味不对、口感苦涩变味，需要及时与餐厅反馈，停止饮用了。
也有些餐馆为了让水饮的口感好，会加入大量的糖浆、蔗糖，时迷惑住顾客，但背后却是过度摄入糖分的风险，此时消费者也应当留意，假如水饮滋味过甜，也就别贪杯了，或者让餐厅提供普通的白开水，以顿饭中摄入热量过。
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总体来说，费水饮虽好，但饮用时也需要根据自己的情况量力而行。
[1]广东卫生信息：夏日，柠檬水为何能“败”甜饮料？除了解渴还有这些好处
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